Les pommes de terre sarladaises
Retrouvez également sur le guide local de la Villa Kiko, en plus des bons plans et visites, la recette authentique des pommes de terre sarladaises de Mamie Georgette. Notre grand-mère, née à Sarlat en 1932 et qui tenait elle-même ses recettes du Périgord de sa maman. Et nous commencons aujourd’hui avec les « bonnes patates » comme elle disait…
Bonne dégustation.
Ingrédients pour 4 personnes:
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1 kg de pommes de terre à chair ferme
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2 cuillères à soupe de graisse de canard
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2 gousses d’ail
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Du persil
Préparation des pommes de terre sarladaises:
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles
Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard
Ajouter les rondelles de pommes de terre et cuire 15 min à découvert
Remuer régulièrement pour bien dorer les tranches
Hacher l’ail et le persil et les répartir sur les pommes de terre
Poursuivre la cuisson à feu doux en couvrant la cocotte avec un couvercle (à l’étouffé) 15 min
Saler et poivrer avant de servir chaud
Une variante et pas des moindres vous pouvez rajouter des cèpes frais poêlés quand c’est la saison
Régalez vous et bon appétit;))))
